O que compõe Lipídeos

? Lipid é o nome bioquímica para as gorduras que comemos. Lipídios são de cera , macromoléculas hidrofóbicas insolúveis. Os lipídios formam gorduras , óleos e ceras , esteróides . Lipids também fazer -se uma parte da membrana da célula , sob a forma de fosfolípidos , e que são metabolizados no corpo para armazenar e produzir energia para as células . Os lípidos são uma importante fonte de nutrição , e eles têm uma estrutura específica que constitui os ácidos gordos essenciais, que são utilizados para as reacções químicas no corpo . Estrutura Básica

A principal biomolécula responsável pela cabeça ou início da cadeia lipídica é o glicerol . O glicerol é uma molécula pequena de álcool que se liga à segunda parte da estrutura lipídica - as cadeias de ácidos gordos . Usando desidratação , glicerol atribui a três ácidos graxos , tornando -se um, simples molécula de lipídio . As cadeias de ácidos graxos contêm números diferentes de átomos de carbono, o que cria diferentes tipos de moléculas lipídicas .

Ácidos Graxos

Os ácidos graxos são a parte mais importante da molécula lipídica para o corpo. Os ácidos graxos são os componentes retirados da cabeça de glicerol e utilizados para armazenamento de energia e na célula. As cadeias de ácidos graxos também são o que fazem lipídios hidrofóbico e insolúvel em água. No entanto , o chefe de glicerol é hidrofílica . Isto é particularmente útil em sabões, em que os ácidos gordos dissolvem com óleo e sujidade , e a cabeça hidrofílica combina com água para lavá-lo . Este processo é chamado de emulsificação .
Saturação

maioria das pessoas já ouviu falar dos termos " saturadas " e " gorduras insaturadas " . Este termo é usado para descrever os ácidos gordos que constituem a estrutura lipídica . As gorduras saturadas são moléculas lipídicas sem ligações duplas em suas caudas de ácidos graxos. Eles embalam bem juntos para formar os alimentos sólidos , como a manteiga . Por outro lado, um lipídio insaturado tem ligações duplas nas caudas que causam torções e curvaturas na longa cadeia de ácidos graxos. Estas moléculas insaturadas formar as gorduras líquidas , como óleos . Estrutura
Títulos

Outro termo comum usado na indústria de alimentos é gorduras trans. O termo " trans " refere-se à estrutura de ligação das moléculas de lípido . A formação da ligação alternativa de trans é cis , embora cis não é comumente usado para descrever os lipídios em alimentos . Estas formações de ligações referem-se a posição das moléculas de hidrogénio através da ligação dupla . Ligações cis são formados quando as moléculas de hidrogénio encontram-se no mesmo lado da ligação dupla carbono-carbono , e que estão associadas com as boas gorduras . Ligações trans são formadas quando as moléculas de hidrogénio encontram-se em lados opostos da ligação dupla . Esses títulos são cancerígenas , que os tornam perigosos em alimentos .
Phospholipids

Phospholipids são uma estrutura lipídica importante , pois torna -se a membrana externa das células . Estes lípidos são comparáveis a uma estrutura normal lipídico , mas em lugar de uma cadeia de ácido gordo é um grupo fosfato . Este tipo de lípido é diferente de estruturas normais , em que é solúvel em água e óleos . A sua estrutura é usada como uma membrana celular , colocando o grupo fosfato hidrofílico na parte exterior da célula , permitindo-lhe interagir com o fluido intersticial . As caudas de ácidos graxos interna da membrana são hidrofóbicos , e manter um equilíbrio de íons permitidos dentro e fora da célula.