Regulamentos da FDA para Sabores Naturais

Definição

FDA define "sabores naturais" ou "aromas naturais" na lista de ingredientes como qualquer substância extraída, destilada ou derivada de matéria vegetal ou animal. Pode ser direta da matéria ou após torrefação, aquecimento, fermentação.

Rotulagem

Duas formas: (1) Todos ingredientes do aroma de uma única fonte (ex.: kiwi) → "aroma de kiwi, natural". (2) Múltiplas fontes naturais → "aroma de kiwi WONF, natural" (WONF = with other natural flavors). "Natural" só indica origem natural, não que o sabor venha exclusivamente do fruto real. Permite usar frango para aromatizar ravióli de carne e listar apenas "aromas naturais".

Detalhes Ausentes

FDA não exige detalhes da fonte/tipo de aromas naturais. Rótulo muitas vezes só diz "aromas naturais". Podem ser aditivos (ex.: molho de soja é comum "aroma natural"). Todos aromatizantes (naturais/artificiais) são feitos pelo homem: cientistas misturam, destilam, extraem compostos químicos.