Vegetais Baixos em Purinas

Maioria dos vegetais tem pouca purina (Boston Univ. Medical Center). Alguns moderados: aspargos, cogumelos, espinafre, couve-flor. Vegetais crucíferos (brócolis, repolho, couve) são baixos. Para dieta hipopurínica (gotta), escolha os mais seguros.

Lista de Vegetais Baixos em Purinas

• Brócolis: vapor, refogado, cru, salada.
• Cenoura: crua, refogados, sucos (vitamina A).
• Abóbora/Abobrinha: sopa (cabotiá), assada c/ açúcar/baunilha (sobremesa).
• Berinjela: substituto de carne (parmegiana), babaganuche.
• Salsão: lanche low-calorie, com dip/manteiga de amendoim.
• Couve: refogada c/ alho/azeite, ou chips assados.
• Repolho: sopa, chucrute, coleslaw, kimchi. Cozido cheira forte.
• Pimentões: coloridos, vitaminas. Asiáticos: refogados. Húngaros: recheados c/ arroz/carne/molho tomate, assados.
• Batatas: assadas c/ azeite/alecrim/alho; recheadas c/ cottage ou tzatziki (molho grego).