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Níveis de Potássio em Vegetais

Vegetais Mais Ricos em Potássio

Batata e tomate (e derivados: molhos, pastas) lideram. Batata média assada com casca = 926 mg. 180 ml suco de tomate = 417 mg. Espinafre cozido (½ xícara) = 420 mg.

Outros Ricos em Potássio

Abóbora de inverno, inhame, abóbora comum, soja, beterraba, batata-doce, acelga – teores altos, valores variam.

Teor Médio

Alcachofra, brócolis, cenoura, couve-galega, milho, couve, cogumelo, abobrinha – menos que batata/tomate.

Baixo Teor

Repolho cru, pepino descascado, vagem, pimentão verde, alface – relativamente baixos.

Como Reduzir Potássio (Lixiviação)

Corte cru em pedaços pequenos, cubra com água fria, deixe 4h em temperatura ambiente, enxágue antes de cozinhar. Funciona bem com batata.