casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Diferenças entre Ácido Pirúvico e Piruvato

Reações bioquímicas podem se referir à mesma substância, que pode assumir formas diferentes. O ácido pirúvico e o piruvato, intercambiáveis mas diferenciáveis, são um exemplo. Ambas as substâncias são usadas em vias biológicas, mas são intimamente relacionadas.

Estrutura do Ácido Pirúvico

Em bioquímica, compostos são abreviados usando letras para mostrar sua composição química. O ácido pirúvico é CH3COCOOH. O ácido pirúvico tem dois grupos anexados para fazê-lo reagir como faz: tem um grupo funcional cetona e um grupo ácido carboxílico. Quando uma molécula tem esses dois grupos anexados, é chamada de ácido alfa-ceto. O grupo ácido carboxílico parece COOH e permite que a molécula se misture com uma "base", significando um grupo não ácido. O grupo funcional cetona tem um oxigênio e dois grupos "R". Os "R" são grupos flexíveis que podem se tornar qualquer coisa.

Estrutura do Piruvato

Em contraste com o ácido pirúvico líquido, o piruvato é um "sal" ou um "éster". Para um sal ser criado, ácido orgânico e álcool precisam se combinar. Este "álcool" não é o álcool que alguém beberia no fim de semana. Em vez disso, refere-se a uma molécula que inclui o grupo funcional (-OH). O piruvato é chamado de ânion carboxilato devido à sua carga elétrica geral. "Ânion" significa que o piruvato tem mais elétrons que prótons, o que lhe dá carga negativa.

Papel nas Reações

Piruvato ou ácido pirúvico é formado da quebra de açúcares, mas o destino da substância os diferencia. Piruvato pode se decompor para formar algo chamado acetil CoA. A presença de acetil CoA é necessária para um ciclo produtor de energia chamado ciclo de Krebs começar, mas esse ciclo só ocorrerá se houver oxigênio suficiente disponível. Se não houver oxigênio suficiente, piruvato pode virar ácido pirúvico que pode então se tornar ácido lático. Ácido lático será familiar a atletas como a substância que se acumula nos músculos durante exercício extenuante criando sensação de queimação.

Intercambiabilidade

Como piruvato e ácido pirúvico vêm da quebra de açúcares e amidos, são frequentemente usados intercambiavelmente. O processo de quebra de açúcares é chamado glicólise, então você pode ouvir que qualquer substância é criada a partir desse processo.