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Entendendo Corantes Alimentares: Ingredientes, Tipos e Segurança

Adição de corantes a alimentos comerciais e caseiros aumentou muito nos últimos anos. Devido a avanços na química resultando em produção de corantes baratos, seguros e brilhantes que colorem alimentos para torná-los mais atraentes. Componentes exatos dependem da cor e como feito.

Cores Alimentares Naturais

Cores naturais feitas com ingredientes de planta, animal ou mineral. Aplicação em alimentos, medicamentos, cosméticos. Fontes: beterraba, algas. Animais também usados. Ex: carmim, coral vibrante, derivado de corpos/ovos do inseto Dactylopius coccus da América do Sul.

Cores Tipo Lake

Cores Lake usadas por indústrias alimentícia e farmacêutica. Corantes Lake solúveis em gorduras/óleos, insolúveis em água. Aplicações típicas: comprimidos revestidos farmacêuticos, misturas de bolo/donut, chicletes, balas duras.

Cores Alimentares Sintéticas

Cores sintéticas produzidas em laboratório. Ingredientes: propilparabeno, propilenoglicol. Propilparabeno, adicionado como conservante e inibidor de mofo/fungos, aprovado pelo FDA, mas classificação de perigo 2 (perigo moderado). Propilenoglicol estabiliza ingredientes, mas também perigo 2, conhecido por irritar pele e olhos.

Corantes Alimentos, Medicamentos e Cosméticos (FD&C)

Sigla FD&C seguida do nome da cor. Ex: FD&C Blue No. 2, FD&C Red No. 40. Corantes solúveis em água, fabricados como pós, granulados, líquidos. Usados em ampla gama de produtos por fabricantes de alimentos e farmacêuticos.