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Proteína da Clara de Ovo: Benefícios, Nutrição e Vantagens para Saúde

Claras de ovo, tecnicamente albumina, são mistura de água (90%) e proteína (10% restante). Separadas da gema, rica em gordura saturada e colesterol, claras são uma das formas mais fáceis de proteína para adicionar a dieta mais saudável. Benefícios extensos, incluindo vitaminas, minerais e baixo carboidrato.

A Gema e a Clara

• Gema: porção amarela, semi-sólida, contém água (8,893g), gordura (4,512g), proteína (2,696g), colesterol (209,78mg), carboidratos (0,610mg). Clara: principalmente água (28,898g) e proteína (3,597g) com quantidades insignificantes de gordura (0,056g) e carboidrato (0,241g). Clara é mais amigável a dieta low-fat que gema.

Composição da Proteína

• Clara contém todos aminoácidos essenciais: Arginina, Isoleucina, Histidina, Leucina, Metionina, Lisina, Fenilalanina, Triptofano, Treonina e Valina. Aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo humano não produz. São blocos de construção de todas as proteínas.

Teor de Gordura

• Claras não são fonte significativa de gorduras, incluindo saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Por isso são boa fonte de proteína para estilos de vida low-fat.

Escolha dos Fisiculturistas

• Fisiculturismo é sobre ganhar máxima massa muscular magra em curto período. Só possível comendo proteína de alta qualidade após treinos. Proteína do ovo é uma das melhores fontes para fisiculturistas e qualquer um. Suplementos de proteína em pó feitos só de proteína do ovo. Outros suplementos: whey, soja, caseína.

Cozinhando com Claras

• Claras necessárias para cozinhar coisas leves e fofas, como soufflés e merengues. Proteína na clara torna isso possível. Bater clara muda estrutura da proteína permitindo ar ser incorporado e retido. Bater claras em tigela de cobre realiza isso rápido porque cobre reage à proteína, tornando fofura mais forte e duradoura que tigela de vidro.