Lista de alimentos que contenham Acrilamidas

Acrilamidas são produtos químicos que são criados a partir de grelhar, fritar, assar ou assar os alimentos . De acordo com especialistas na conferência da Organização Mundial da Saúde, realizada em Genebra, em junho de 2003, acrilamida pode provocar câncer. A organização aconselhou as pessoas a abster-se de comer alimentos cozidos a altas temperaturas. Feculentos cozidos a altas temperaturas apresentam os mais altos níveis de acrilamida . Batatas

batatas , batata doce e produtos de batata , como batatas fritas , biscoitos e batatas fritas que são fritos , assados ou cozidos causa a formação de acrilamida mais alto , de acordo com a FDA . Cozinhar produtos de batata para uma cor branca ou amarela , em vez de uma cor marrom pode ajudar a reduzir a formação de acrilamida . Produtos à base de batata Browning pode levar a níveis mais elevados de acrilamida . De acordo com a FDA , o armazenamento de batatas no refrigerador pode aumentar os níveis de acrilamida durante o cozimento . Além disso, quando cozinhar batatas cruas , mergulhando-os em água por pelo menos 15 minutos antes de cozinhar pode ajudar a reduzir a formação de acrilamida durante o cozimento.

Grãos e nozes

Acrilamidas também pode ser encontrada em níveis elevados em produtos de grãos que foram torrados. Os níveis mais altos de acrilamida são mostrados em produtos de grãos que são uma cor marrom dourado, que pode vir de assar, grelhar ou fritar. Os alimentos a evitar incluem pretzels , cuja cor marrom dourado é uma indicação de seus altos níveis de acrilamida , brinde que é "bem feito" e milho na espiga (ou qualquer outro grão) que é bronzeada ou enegrecido na grelha. Porcas que são assadas em altas temperaturas também pode formar altos níveis de acrilamida .
Café e Cacau

café e cacau também têm altos níveis de acrilamida . Quando os grãos de café ou cacau são torrados , a acrilamida pode formar . Quando o café é preparado em casa ou em um restaurante, ele é considerado geralmente seguro. Infelizmente , os pesquisadores não encontraram uma maneira de reduzir os níveis de acrilamida em café ainda , por isso é melhor escolher um assado mais leve quando você está bebendo café ou bebidas à base de cacau .
Carnes

cozinhar carnes em altas temperaturas através de métodos como grelhar, grelhar e assar aumentar os níveis de acrilamida em carnes. Carnes Cook on temperaturas mais baixas por longos períodos de tempo para reduzir a formação de acrilamida .