Como Prevenir Contaminação Cruzada em estabelecimentos alimentares

Enquanto escritores de televisão gostam de retratar a " colher gordurosa " restaurante , a realidade é que as doenças transmitidas por alimentos prosperam em um ambiente imundo . Não há nada engraçado sobre o botulismo ou salmonela. Por isso, é de extrema importância que os restaurantes ficar limpo e seguir as normas de segurança para evitar a propagação de bactérias nocivas , especialmente através de contaminação cruzada. Prevenir a contaminação cruzada é relativamente simples se você seguir alguns passos básicos . Coisas que você precisa
código de cores utensílios de cozinha
Luvas de plástico imagem Hand sanitizer
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Manipulação de Alimentos e Preparação
1

Código de cor utensílios de cozinha , como facas e tábuas de corte . As seguintes cores são padrão na indústria de alimentos : Vermelho para a carne , amarelo para aves , verde para produção , branco para todas as outras formas de alimento
2

Não deixe alimentos entram em contato com outros. alimentos diferentes ou os utensílios impróprios.
3

Lave todos os utensílios de cozinha com freqüência com água quente e sabão. Uma placa de corte que tem sido usada durante todo o dia é propício a bactérias .
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Evite que alimentos crus e alimentos cozidos para entrar em contato .
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Evite alimentos descongelamento sobre alimentos prontos -a-comer . Derreter a água pode conter contaminantes .
6

Evite manipular alimentos com as mãos. As mãos devem ser lavadas antes de calçar luvas de food service.
7

Manter a temperatura dos alimentos em nível seguro. O nível seguro para o alimento está abaixo de 41 graus ou acima de 140 graus .
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Limpe todas as superfícies de preparação cuidadosamente e com freqüência. Limpe bancadas para baixo regularmente com um pano embebido em solução sanitária.