Como Prevenir Contaminação Cruzada em Estabelecimentos Alimentares

Materiais Necessários

• Utensílios de cozinha com código de cores
• Luvas plásticas
• Higienizador de mãos

Instruções

Manipulação e Preparo de Alimentos

1. Use código de cores em utensílios como facas e tábuas de corte. Cores padrão na indústria: Vermelho para carne, amarelo para aves, verde para vegetais, branco para outros alimentos.
2. Não permita que produtos alimentícios entrem em contato com outros alimentos diferentes ou utensílios inadequados.
3. Lave todos utensílios frequentemente com água quente e sabão. Tábua usada o dia todo está cheia de bactérias.
4. Evite permitir que alimentos crus e cozidos entrem em contato.
5. Evite descongelar alimentos sobre alimentos prontos para consumo. Água do descongelamento pode conter contaminantes.
6. Evite manusear alimentos com as mãos nuas. Lave as mãos antes de colocar luvas de serviço.
7. Mantenha temperaturas dos alimentos em nível seguro. Nível seguro: abaixo de 5°C (41°F) ou acima de 60°C (140°F).
8. Limpe todas superfícies de preparo minuciosamente e frequentemente. Limpe bancadas regularmente com pano embebido em solução sanitizante.