Regras de Segurança em Cozinhas de Restaurantes

Não é apenas boa ideia que restaurantes adotem regras para manter funcionários seguros; uma cozinha segura também protege o proprietário de possíveis litígios. Restaurantes devem seguir diretrizes para manter a cozinha funcionando corretamente. Colocando a segurança no topo da lista, todas as outras funções se alinham mais facilmente.

Regras de Segurança na Cozinha

Mantenha pisos desobstruídos para evitar tropeços. Pisos podem ter revestimentos antiderrapantes. Estabeleça cronograma de limpeza e sinalize "Cuidado" e "Piso Molhado" durante a limpeza. É boa ideia manter esses sinais sempre visíveis na área de lavagem de louças. Reduza vazamentos de água no piso colocando tapetes frente a máquinas de gelo e vedando bem portas de freezers e geladeiras. Não carregue cargas grandes que obstruam a visão e comunique-se ao mover-se em áreas lotadas. Frases simples como "Atrás de você", "Quente" e "Canto" ajudam a alertar e prevenir acidentes.

Vestuário e Equipamentos

Equipamentos e vestuário adequados reduzem acidentes. Cozinheiros com mangas longas reduzem risco de queimaduras. Sapatos antiderrapantes e fechados reduzem quedas e protegem pés contra queimaduras. Facas afiadas reduzem lesões por uso incorreto de facas cegas. Guarde facas com lâminas protegidas (bloco de facas). Apenas funcionários treinados devem usar fatiadores elétricos. Verifique se cabos estão firmes; se soltarem, conserte ou substitua a faca.

Queimaduras

Previna queimaduras deixando pegadores de panela acessíveis a todos. Verifique a temperatura do aquecedor de água; água muito quente pode escaldar funcionários ao lavar louças ou mãos. Afixe procedimentos de segurança e lembretes pela cozinha para que a equipe trabalhe com segurança.