Intoxicação Alimentar: Quem Está em Maior Risco e O Que Saber

Mais de 75 milhões de casos anuais nos EUA, frequentemente no verão, por refrigeração inadequada. Sintomas: cólicas, diarreia, vómitos, horas após ingestão.

Grupos de Alto Risco

• Viajantes: Especialmente fora dos EUA, expostos a saneamento precário e água/alimentos contaminados.
• Sistema imunológico debilitado: Doenças crônicas (renal, hepática, diabetes, anemia falciforme), transplantes, doenças autoimunes, asma, HIV/AIDS. Uso de imunossupressores, antibióticos, anti-histamínicos, esteroides, antiácidos aumenta suscetibilidade.
• Gestantes: Sistema imune "relaxa" para acomodar o feto; corpo trabalhando em dobro não combate bem a infecção.
• Lactentes e crianças pequenas: Sistema imune imaturo, menos exposição prévia a germes.
• Idosos: Imunidade declinante, estômago menos ácido, sentidos (olfato, visão) falham na detecção de alimentos estragados.

Prevenção: Refrigeração correta, higiene no preparo, cozimento completo, atenção a prazos de validade.