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Fatos sobre Pão Estragado

Pão ruim, ou mofado, pode causar muitos problemas. Uma vez expirado, pode tornar-se tóxico e criar variedade de doenças. Quando pão é armazenado em ambientes com altas temperaturas e umidade, inspeção completa é necessária. Pão deve ser descartado após expirar ou, mais importante, quando mofo começa a crescer dentro do pão. Mofo pode crescer abaixo da superfície das fatias e não ser visível.

Identificando Pão Ruim

Seu pão pode estar ruim se vir manchas verdes, cinzas ou azuis felpudas na superfície. No entanto, mesmo que não veja manchas de mofo, ainda pode haver mofo crescendo dentro das fatias. Manchas brancas também podem estar no pão mas são difíceis de ver. Para verificar mofo não visível na superfície, corte o pão para checar seu interior. Pão com gosto incomum deve ser descartado também.

Toxinas no Pão Mofado

Mofo começa a crescer no pão quando há pequena umidade ao redor do pão. O mofo prefere calor mas pode crescer mesmo na geladeira. Conforme mofo cresce, produz micotoxinas, toxinas venenosas. Embora micotoxinas sejam raramente produzidas, são risco à saúde e causam reações alérgicas e doenças respiratórias.

Bactérias no Pão Mofado

Bactérias são grande preocupação para quem come pão mofado. Não apenas os mofos que produzem essas bactérias causam doenças, mas às vezes os genes nas bactérias sofrem mutações durante reprodução. Quando essas mutações ocorrem, bactérias podem produzir doenças mais graves e menos tratáveis. Algumas bactérias tornam-se mais resistentes a antibióticos ou outros medicamentos.

Efeitos Alucinógenos e Neurológicos do Pão Ruim

Mofo crescido em pão de centeio pode ter efeitos surpreendentemente graves nos consumidores. Além de infecções bacterianas, reações alucinógenas e neurológicas podem ocorrer do consumo de certos tipos de mofo. Esta teoria foi investigada entre séculos 16 e 17, quando doentes por pão de centeio mofado eram pensados estar sob feitiço ou maldição. Não apenas pão de centeio mofado causa alucinações, mas também febres, convulsões e outros sintomas extremos. A causa é o ergot que cresce no pão de centeio.