Como Prevenir Contaminação Cruzada e Doenças de Origem Alimentar

Materiais Necessários

• Sabão antibacteriano
• Termômetro culinário
• Geladeira/freezer
• Sanitizante
• 2 tábuas de corte

Instruções

Prevenir Doenças de Origem Alimentar

1. Lave bem as mãos com sabão antibacteriano antes, durante e após cozinhar. Após manusear um item, lave as mãos antes de passar ao próximo.
2. Cozinhe todas as carnes nas temperaturas adequadas. Verifique inserindo termômetro na carne enquanto cozinha.
   Temperatura varia conforme a carne. Ex: carne bovina e suína bem passada ≥71°C (160°F). Aves ≥74°C (165°F). Frutos do mar 52-60°C (125-140°F).
3. Refrigere sobras imediatamente.
4. Armazene alimentos nas temperaturas adequadas. Geladeira ≤4°C (40°F). Mantenha alimentos quentes ≥60°C (140°F). Reaqueça sobras a ≥74°C (165°F).
5. Evite descongelar e depois refrigerar carnes. Cozinhe imediatamente após descongelar. Carne nunca deve ficar na bancada para descongelar. Descongele na geladeira, micro-ondas ou água fria.
6. Verifique datas de validade. Se passou, jogue fora.
7. Não use leite, suco ou laticínios não pasteurizados.

Prevenir Contaminação Cruzada

8. Não coloque alimentos em superfície que outros tocaram sem lavar com sanitizante/desinfetante.
9. Armazene carnes e vegetais em seções diferentes da geladeira/freezer. Carnes nas prateleiras inferiores para não pingar sangue em outros alimentos.
10. Use tábua de corte separada para carnes.
11. Após manusear carne, lave as mãos com sabão antibacteriano antes de tocar outros alimentos.