Como se Proteger de Salmonella em Tomates Crus

Eliminar Contaminação por Salmonella

1. Compre de fonte regulamentada. Salmonela pode ser transferida de animais infectados para vegetais frescos por resíduos animais. Agricultores de tomate devem garantir que isso não ocorra. Embora mercearias e feiras sejam submetidas a rigorosos padrões, vendedores em porta-malas de carros ou rampas de rodovias não. Compre todos vegetais de fonte confiável.
2. Cultive seus próprios. Cultivando seus próprios tomates, garante que não estão contaminados. Cultive em sistema hidropônico interno como AeroGarden ou em área externa protegida, segura de possíveis portadores como galinhas ou vacas.
3. Lave as mãos. Mantenha mãos limpas sempre que preparar alimentos. Em restaurantes, manipuladores usam luvas plásticas. A menos que tenha alguém em casa com imunidade comprometida, não precisa ir ao extremo, mas é imperativo lavar mãos com sabão em água quente por pelo menos 20 segundos antes de manusear qualquer alimento. Especialmente importante com alimentos que não serão cozidos, como tomates crus.
4. Lave todos vegetais minuciosamente. Sempre lave todos vegetais e frutas. Isso reduz risco de Salmonella e também pesticidas que possam ter sido usados.
5. Use tábua de corte limpa. Uma das causas mais frequentes de Salmonella em vegetais crus é contaminação cruzada. Se cortar frango cru antes de cozinhar em tábua e depois cortar tomates na mesma, qualquer Salmonella presente no frango será transferida. Sempre esfregue a tábua com sabão e água quente antes de reutilizar. Muitos restaurantes usam tábuas coloridas separadas para carnes e vegetais.
6. Use faca limpa. Além de tábua diferente para carnes e vegetais, use faca separada. Salmonela pode ser facilmente transferida por faca após fatiar carne crua em vegetais crus como alface, cenoura e tomates.