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Informações sobre açúcar orgânico: produção, tipos e mercado

O que é açúcar orgânico

Açúcar orgânico é cultivado e processado segundo padrões rigorosos, sem agrotóxicos sintéticos, fertilizantes químicos ou organismos geneticamente modificados. Pode ser usado exatamente como o açúcar refinado convencional.

Tipos disponíveis

Quase todo tipo de açúcar refinado tem equivalente orgânico:

• Açúcar granulado (branco)
• Açúcar mascavo / demerara
• Açúcar de confeiteiro (impalpável)
• Melado / melaço
• Xaropes e caldas

Desde 2010, o custo tornou-se competitivo com o açúcar convencional devido à demanda internacional.

Certificação

Padrões estritos, monitorados e certificados anualmente por:

• USDA National Organic Program (NOP) — EUA
• Quality Assurance International (QAI) — certificadora internacional
• Outros órgãos nacionais (ex.: IBD, Ecocert no Brasil)

Processo de produção

1. Cana-de-açúcar orgânica colhida e moída.
2. Caldo clarificado e evaporado.
3. Cristalização do açúcar orgânico.
4. Vapor d'água remove o melaço subproduto → melaço orgânico.
5. Secagem, peneiração e embalagem.

Aplicações em alimentos

Ampla gama de produtos: conservas, chocolates, laticínios, cereais, produtos de soja, panificados, bebidas, alimentos infantis.

Expansão do mercado

Inicialmente impulsionado por redes como Whole Foods Market, hoje grandes varejistas (Safeway, Kroger, Carrefour, Pão de Açúcar) possuem marcas próprias orgânicas, aumentando acessibilidade.

Diferença nutricional?

Quimicamente similar (sacarose), mas o açúcar orgânico não contém resíduos de agrotóxicos e seu processo preserva mais minerais traço. O impacto glicêmico é equivalente.