Segurança Alimentar e Higiene: Protegendo Seus Clientes

Evitando Patógenos

Funcionários com diarreia, vómitos, tosse, espirros ou portadores de patógenos (Shigella, Salmonella) não devem manipular alimentos, utensílios ou equipamentos.

Higiene Pessoal

• Lavar as mãos frequentemente.
• Unhas curtas e limpas.
• Ferimentos nas mãos/braços: curativo + luvas.
• Remover joias (exceto alianças lisas).
• Usar restrição de cabelo em cozinhas e áreas de preparo.

Prova de Alimentos

Ao provar preparações para terceiros, coloque pequena porção em recipiente separado e nunca reutilize o utensílio usado na prova.