Práticas de Higiene Pessoal para Alimentação Trabalhadores

De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) , " Mais de 200 doenças conhecidas são transmitidas através dos alimentos. " O CDC estima , ainda, que os casos de intoxicação por causa de alimentos entre 6 e 81 milhões de doenças e 9.000 mortes por ano nos Estados Unidos . Praticar uma boa higiene no manuseio de alimentos, seja em casa ou em uma empresa de serviços de alimentação , pode reduzir significativamente o risco de intoxicação alimentar . Lavar
O custo anual estimado de intoxicação alimentar nos Estados Unidos é 152,000 milhões dólares .

pessoas que vão estar a trabalhar em torno da comida deve banhar-se diariamente . Eles também devem regularmente e lave as mãos com sabão e água quente, e seque-as com toalhas limpas , toalhas descartáveis ou um secador de ar . De cabelo, especialmente cabelos longos, devem ser cobertos por qualquer um chapéu ou uma rede de cabelo . Unhas devem ser lavados regularmente, e deve ser mantido curto e livre de unha polonês ; unha polonês pode chip e contaminar os alimentos .
vestuário

Ao trabalhar com alimentos, é importante usar roupas limpas. A lavagem regular de roupa pode ser tão importante como lavar as mãos ou o cabelo . Além disso, luvas descartáveis, não absorventes, limpas e um avental limpo deve ser usado em todos os momentos durante o processo de preparação de alimentos ; estes devem ser substituídos logo que fique sujo . Jóias, como regra , não deve ser usado .
Saúde

Como regra geral, os doentes não devem manipular alimentos . Embora isso possa ser inevitável para o chef em casa , quando se trabalha em serviços de alimentação , os empregados devem deixar seus supervisores sabem quando não estão se sentindo bem. Cada funcionário , independentemente de como ela está se sentindo , deve evitar tocar o rosto , nariz ou boca ao manusear alimentos, ou tosse e espirros próximo a alimentos . Quaisquer cortes ou feridas devem ser cobertos por uma bandagem à prova de água limpa. Recomenda-se também que as ataduras ser brilhantemente coberto , para que possam ser facilmente visto se eles saem .
Ambiente

Também é importante considerar a preparação de alimentos e ambiente de armazenamento. Utensílios devem ser utilizados para a manipulação de alimentos; quando o alimento deve ser testado ou provado , utensílios descartáveis devem ser utilizados ou os utensílios deve ser anulado para lavar após o uso. Spare roupas ou objetos pessoais devem ser mantidos fora do armazenamento de alimentos e áreas de preparação ; também é importante para não mascar chiclete , mudar bebês, comer ou fumar em áreas onde os alimentos são armazenados ou preparados .