Temperatura Segura para Manutenção Quente de Alimentos: Diretrizes da USDA

De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, alimentos potencialmente perigosos devem ser mantidos a 140°F (60°C) ou mais para prevenir o crescimento bacteriano.

Esta temperatura se aplica a equipamentos de manutenção quente, como mesas de vapor, bandejas aquecedoras e panelas de cozimento lento. Use um termômetro de alimentos calibrado para verificar a temperatura interna regularmente. Alimentos mantidos abaixo deste limite por mais de 2 horas devem ser descartados.