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Por Que Quem Quer Emagrecer Deve Retirar a Pele do Frango

Benefícios

A pele do frango é uma fonte concentrada de gordura saturada, colesterol e calorias, então retirá-la antes de cozinhar impede que você consuma calorias desnecessárias.

História

O onipresente peito de frango sem osso e sem pele é um fenômeno relativamente recente na culinária americana. Por anos, chefs gourmet relutaram na ideia de remover a parte mais saborosa do pássaro, enquanto cozinheiros caseiros tradicionais não pensariam em descartar uma parte saborosa e satisfatória pelo que pagaram. No entanto, à medida que as taxas de obesidade aumentaram rapidamente nos anos 90, os americanos buscaram cortar gordura e calorias onde podiam para perder peso, e o frango sem pele nasceu.

Gordura

No geral, o frango é uma carne muito magra, repleta de proteína magra e pouca gordura. Exceto pela pele, é claro. A pele do frango é rica em gordura saturada e colesterol — 84% das calorias da pele de frango vêm de gordura, o que significa que ela tem uma alta proporção caloria-tamanho.

Remova a pele do frango para reduzir calorias e gordura, mas não adicione mais frango só porque tirou a pele. Lembre-se, você precisa cortar calorias para perder peso, não apenas substituir calorias magras por calorias gordurosas.

Colesterol

Você deve estar ciente de que, embora a pele contenha a maior parte da gordura saturada no frango, a carne ainda contém níveis bastante altos de colesterol. Níveis altos de colesterol podem tornar o exercício e a perda de peso mais difíceis, além de aumentar seu risco de doenças cardíacas e ataque cardíaco. Se você tem colesterol alto, deve limitar a quantidade de frango e outras carnes que consome a uma ou duas porções por dia.

Considerações

Você deve sempre considerar as trocas associadas a escolhas dietéticas como remover a pele do frango. Uma grande aqui é o sabor. A pele do frango é muito mais saborosa que a carne, então você pode ser tentado a comer mais frango sem pele para obter aquele "gosto de frango", tornando sua economia de calorias insignificante. Como em todas as dietas de perda de peso, você precisa monitorar cuidadosamente o tamanho das porções para evitar calorias excessivas.

Aviso

Frango sem pele tem muito pouca gordura, e você pode ser tentado a usar mais óleo ao cozinhar para evitar grudar e adicionar sabor. Mas até óleos vegetais são essencialmente gordura pura, então você pode estar adicionando mais calorias do que se cozinhasse o frango com a pele intacta. Em vez de adicionar óleo, use panelas antiaderentes ou de ferro fundido para manter as calorias baixas e seu plano de perda de peso nos trilhos.