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Nutrição do Abacaxi: Vitamina C, Manganês, Bromelina e Benefícios para a Saúde

Abacaxi (Ananas comosus) — Perfil Nutricional por 1 Xícara em Cubos (165 g)

Nutriente	Quantidade	% VD
Vitamina C	78,9 mg	88%
Manganês	1,5 mg	67%
Vitamina B6	0,18 mg	11%
Cobre	0,18 mg	20%
Tiamina (B1)	0,13 mg	11%
Folato	29,7 µg	7%
Potássio	180 mg	4%
Magnésio	19,8 mg	5%
Fibra	2,3 g	8%
Calorias	82,5 kcal	—

Compostos Bioativos Principais

Bromelina

• Mistura de enzimas proteolíticas (caule > fruto).
• Anti-inflamatória, analgésica, anti-edema (pós-cirurgia, sinusite, osteoartrite).
• Melhora penetração de antibióticos, inibe agregação plaquetária.
• Auxílio digestivo (quebra de proteínas)—mas inativada pelo calor (enlatamento/cozimento).

Antioxidantes e Polifenóis

• Flavonoides (quercetina, kaempferol), ácidos fenólicos, vitamina C.
• Combatem estresse oxidativo → ligados a redução do risco de doenças crônicas (DCC, certos cânceres, diabetes).

Benefícios para a Saúde com Base em Evidências

• Suporte imunológico: Alta vitamina C → função de neutrófilos, barreira epitelial.
• Recuperação pós-exercício: Bromelina reduz dor muscular/inflamação (alguns ECRs).
• Sinusite: Bromelina + cuidado padrão → resolução mais rápida de sintomas.
• Dor na osteoartrite: Bromelina comparável a AINEs em alguns estudos (OA de joelho).
• Auxílio digestivo: Abacaxi fresco com refeições proteicas pode reduzir inchaço.
• Cicatrização de feridas: Bromelina tópica desbrida queimaduras (NexoBrid®).

Cuidados

• Síndrome de alergia oral: Reatividade cruzada com pólen (bétula, grama) → coceira/inchaço na boca.
• Interações da bromelina: Pode aumentar risco de sangramento com anticoagulantes/antiplaquetários; aumentar absorção de antibióticos.
• Acidez: Pode desencadear refluxo/aftas em indivíduos sensíveis.
• Teor de açúcar: 16 g/xícara—modere para diabetes (IG ~59).

Abacaxi fresco ou congelado fornece mais bromelina e vitamina C. Enlatado em suco (não calda) retém alguns; calda pesada adiciona açúcar.