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Alimentos com Beta-Caroteno: Antioxidante, Imunidade, Visão

O que é Beta-Caroteno

Antioxidante e carotenóide. Fígado converte → retinol (vitamina A ativa). Previne dano celular, protege radicais livres, reforça imunidade. FDA não estabeleceu valores diários. Encontrado em vegetais/frutas laranja e verde-escuro.

Top Fontes

Batata-Doce (Inhame)

Raiz colhida outono, disponível o ano todo. Coma a casca para máximo beta-caroteno.

Cenouras

Raiz carregada de beta-caroteno. Reduz risco enfarte, melhora visão, regula glicémia.

Espinafres

Verde-escuro, melhor março-outubro. Fitnutrientes (incl. beta-caroteno) = propriedades anti-cancro. Cru, vaporizado ou cozido.

Melão (Cantaloupe)

Polpa laranja-pálida, verão. Excelente vitamina A, beta-caroteno altamente concentrado.

Abóboras de Inverno

Butternut, hubbard, bellota, abóbora, turbante. Outono. Todas variedades = alto beta-caroteno.

Brócolos

Nativo Itália, família couve. Cru ou vaporizado. Nutrientes saudáveis + beta-caroteno.