casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Vitaminas

Fontes de Coenzimas: O Papel das Vitaminas do Complexo B

O que São Coenzimas?

Enzimas precisam de cofatores (íons metálicos ou moléculas orgânicas = coenzimas) para serem cataliticamente ativas. A cadeia proteica sozinha é inativa.

Exemplo de Função: NAD+

Ao beber álcool, enzima hepática (álcool desidrogenase) oxida etanol a aldeído. Precisa de molécula que aceite elétrons. NAD+ (carregado positivamente) aceita elétrons + próton → NADH. Presença de NAD+ permite catálise.

Fontes de Coenzimas: Vitaminas da Dieta

Maioria das coenzimas vem da conversão de vitaminas dietéticas:

• Niacina → NAD+
• Ácido fólico → tetrahidrofolato (THF), coenzima de transferência de carbono
• Biotina → biocitina, auxilia carboxilação
• Vitaminas B → convertidas em miríade de coenzimas (tiamina pirofosfato, flavinas, etc.)

Fontes de Vitaminas B

Só B5 (ácido pantotênico) e B12 (cianocobalamina) são estocadas longamente. Necessidade diária de B's. Carnes, aves, peixes suprem bem; legumes e vegetais têm quantidades menores. Vegetarianos precisam de muitas leguminosas ou suplemento.

Ácido Fólico, Niacina, Biotina

• Ácido fólico: armazenado no fígado; suco de laranja, vegetais verdes, ovos, vitela, grãos integrais.
• Niacina: hidrossolúvel, reposta diária. Aves, carnes, peixes. Vegetarianos: corpo converte triptofano (arroz, leguminosas, sementes) em coenzimas.
• Biotina: estocada em cérebro, fígado, rins (pouco). Fígado, gema de ovo, nozes. Bactérias do cólon produzem o suficiente.