Como entender rótulos nutricionais de pães

Decifrando rótulos de pães

Rótulos nutricionais podem confundir. Pães não são exceção. Aprenda a simplificar e entender.

Passos

1. Procure tabela "Informação Nutricional" no verso – Independente de alegações, pães têm. Painéis informam nutrientes por porção. Porção geralmente 1 fatia (pão de forma); pães não fatiados: porção por peso. Calorias totais e de gordura.
2. Entenda "% Valor Diário" (%VD) – Gordura, carboidratos, vitaminas, minerais em quantidade e %VD. Baseado em pessoa teórica de 2000 kcal/dia. Se come menos, seus %VD diferem. Não há VD para proteína ou açúcares (apenas quantidade). Se limita açúcar, compare gramas por porção entre marcas.
3. Use %VD para avaliar alegações na frente – Se diz "alto teor de proteína", deve ter %VD. Regra vale para cálcio, fibra. Alguns nutrientes não têm VD (ex: ômega-3). Por isso não se vê "rico em ômega-3", pois não há como definir "alto".
4. Cuidado com alegações "livre de" ou "0%" – Não significa zero absoluto. <0,5g por porção permite rotular "livre". Duas fatias de pão "livre de gordura" podem ter 1g gordura. Pão baixo sódio: <140mg/porção; muito baixo: <35mg; baixa caloria: <40 kcal. Fatias extra-finas reduzem calorias por porção artificialmente. Verifique peso da porção no topo. Se fatia normal 30g e "baixa caloria" 15g, não é barganha, apenas fatia menor.