Sobre a composição química de Batata

Por muito tempo um alimento básico na Europa e nas Américas, nos últimos anos a batata ganhou popularidade mundial de largura, em parte devido ao seu impressionante rendimento da cultura. No entanto , não é apenas a quantidade de batatas que podem ser cultivadas por hectare que os torna uma solução óbvia para a alimentação de uma população com fome. É o que está na batata que faz com que eles vale a pena comer . Identificação

por peso , a batata média avermelhado é sobre 78,3 por cento de água . Após a água, amido e açúcares compõem a maior parte do conteúdo químico da batata em cerca de 18 por cento. Hidratos de carbono não digeríveis - ou fibras - , sob a forma de celulose e pectina formam uma outra de 0,4 por cento da batata . Outro 2,2 por cento da batata é a proteína , 0,1 por cento é a gordura , ea última é de 1 por cento compostos minerais não-orgânicos , principalmente dentro ou sobre a casca.
Função

os hidratos de carbono , incluindo açúcar, amido e fibras vegetais são o que fazem a batata particularmente uma boa comida. Os hidratos de carbono são produtos químicos feitos de carbono , hidrogênio e oxigênio , que se combinam para formar moléculas de vários tamanhos. A complexidade da molécula determina a função do hidrato de carbono . Os açúcares são carboidratos menores e mais simples ; eles fornecem energia rápida . A fécula de batata é um pouco mais complexo do que o açúcar , mas ainda bastante simples que é uma fonte de energia relativamente rápido.

Equívocos

Se você evitar a batata , temendo que ele é cheio de calorias de amido vazias , você pode pegar o garfo e cavar uma batata saborosa , mais uma vez . Uma generosa porção de potássio - tanto quanto 46 por cento das necessidades diárias de um adulto médio - está entre os constituintes químicos da batata, juntamente com outros minerais . Isto combinado com rica oferta da batata de carboidratos faz com que a batata um alimento de energia excelente para os atletas , e um amido grampo nutritiva sobre a qual construir uma dieta equilibrada.
Considerações

O conteúdo química e valor nutritivo de uma muda de batata dependendo de como ele é armazenado e por quanto tempo ele está armazenado . Em temperaturas em torno de 40 graus Fahrenheit, enzimas quebram os amidos de batata em moléculas de açúcar simples , resultando em uma batata doce sabor . É por isso que as batatas , especialmente aqueles com um teor de amido elevado , não devem ser refrigerados . As vitaminas em uma mudança de batata com armazenamento também. A batata não é conhecido por seu conteúdo de vitamina C . Isto não é porque a vitamina C não ocorre na planta, mas porque ele é perdido durante o armazenamento e cozinhar.
Aviso

Batatas ficar verde quando exposta à luz , devido à produção de clorofila . Na batateira, a produção de clorofila também sinaliza a presença de solanine - um produto químico tóxico comum a todas as batatas e outros membros da família das solanáceas . Uma batata ligeiramente verde raramente apresenta qualquer risco para os seres humanos e que a solução é simples - casca ou cortar as partes verdes da batata antes de usá-lo. No entanto, se o interior da batata é verde, descartá-lo.