casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Carboidratos Simples: Tipos, Fontes e Benefícios

Sacarose

Sacarose (açúcar de mesa) forma-se em plantas. Usada como adoçante industrial, extraída de cana-de-açúcar ou beterraba. Sorgo doce e bordo também usados. Fornece energia rápida, elevando glicose sanguínea rapidamente (Science of Cooking). Alimentos processados e "lixo" têm altos níveis.

Dextrose

Natural em tecidos animais/vegetais, frequentemente derivada sinteticamente de amido para alimentos processados. Sem água: "dextrose anidra". Maioria comercial vem de amido de milho ("açúcar de milho"). Também de arroz e trigo. Em misturas de bolo, coberturas, biscoitos, bolachas, sobremesas. Adoçantes artificiais em sachês podem ter dextrose como enchimento.

Glicose

Corpo quebra todos carboidratos em glicose. Como produto industrial: mistura purificada de água e sacarídeos de amidos. Usada em doces, álcool, curtume, tratamento de tabaco. Também chamada xarope de amido.

Frutose

Ocorre naturalmente em plantas. Frutas têm altos níveis. Processamento de milho/cana produz frutose cristalina (100% frutose, diferente do xarope de milho rico em frutose = partes iguais frutose+glicose). Instituto Internacional de Ciências da Vida considera frutose fonte tradicional de energia (Assoc. Americana de Dietética). Frutose cristalina em misturas para bebidas, alimentos light, águas saborizadas, isotônicos, leite achocolatado, cereais, iogurtes, doces.