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Entendendo as Enzimas: Estrutura, Função e Aplicações

As enzimas são mencionadas na publicidade de todo o tipo de produtos. Referem-se como tendo o poder de remover nódoas na roupa e auxiliar a digestão humana. Cientistas usam-nas em laboratórios para todo o tipo de experiências. Um dos usos mais populares é em amaciadores de carne, cujo principal trabalho é decompor carne dura para a tornar mais fácil de mastigar e digerir.

O que São Enzimas?

As enzimas são formadas em células vivas e categorizadas como proteínas complexas. Existem muitos tipos diferentes de enzimas e desempenham muitas funções diferentes. O seu corpo produz enzimas para digerir alimentos e enzimas metabólicas para gerir o seu corpo. Consome alimentos contendo enzimas alimentares. As enzimas alimentares desencadeiam o processo digestivo no corpo. As enzimas constroem o corpo usando as gorduras, proteínas e carboidratos presentes no corpo. Não podemos funcionar sem enzimas.

Por que as Enzimas Estão em Produtos?

Uma enzima tem uma característica particular que a torna muito útil: são catalisadores de reações químicas. Cada tipo de enzima catalisa reações específicas. Das reações químicas do processo digestivo ao funcionamento dos nossos órgãos e replicação do seu ADN, esta capacidade de desencadear reações químicas torna as enzimas populares em todo o tipo de produtos e laboratórios pelo mundo.

Por que Medir uma Enzima?

Existem duas razões para medir uma enzima: saber a quantidade da enzima e medir a sua atividade. Métodos laboratoriais exigem conhecer tanto o peso quanto a atividade de qualquer enzima usada. A atividade enzimática mede a quantidade de enzima ativa usando uma medida chamada unidade enzimática. Qualquer atividade enzimática = taxa (tempo) x volume da reação.

Como as Enzimas São Medidas?

Em laboratório, a quantidade física de uma substância, incluindo enzimas, é medida por contagem molecular. Tradicionalmente, uma contagem molar molecular é medida contra o número de átomos em 12 gramas de carbono, significando que a quantidade de enzima usada é igual a tantas moléculas quantas existem em 12 gramas de carbono.

O que é uma Unidade Enzimática?

Uma unidade enzimática, a unidade básica de uma enzima, é mostrada como "U". Uma U equivale à quantidade de enzima necessária para transformar 1 micromol de um substrato em 1 minuto. Para conhecer a U, deve conhecer as condições específicas (pH, temperatura e concentração do substrato) em que a reação ocorre. Tipicamente, uma unidade enzimática é medida como ocorrendo em 1 minuto. Internacionalmente, a unidade enzimática é substituída por uma unidade katal, que usa 1 segundo como restrição de tempo.