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Alimentos Ricos em Ferro

Deficiência de ferro é a principal deficiência nutricional entre americanos, incluindo crianças, segundo o CDC. Ferro é necessário para produção de hemoglobina, que transporta oxigênio dos pulmões para o resto do corpo. Se não obtém ferro suficiente, pode sentir letargia, pensamento confuso, falta de ar, produtividade reduzida e dores de cabeça. Também pode sentir frio facilmente. Crianças com ingestão inadequada arriscam atraso cognitivo e problemas de comportamento. Aumente absorção de ferro consumindo alimentos ricos em ferro com vitamina C.

Frutos do Mar e Carnes

Cinco mariscos pequenos contêm cerca de 150% do Valor Diário (VD) de ferro. Um terço de xícara de mariscos cozidos enlatados contém 110% das necessidades diárias. Camarão fornece 15% VD para 113 g — similar a 85 g de carne vermelha.

Espinafre

Uma xícara de espinafre cozido fornece 35% do VD de ferro. Refogue com alho e misture com arroz ou massa e pinhões. Também é ótimo em pizza e lasanha.

Melaço

Uma colher de sopa de melaço de cana (blackstrap) contribui com 15% das necessidades diárias de ferro. Misture com leite para um doce (quente ou frio). Ou faça bebida energética Bragg's: 1-2 colheres de melaço com mesma quantidade de vinagre de maçã, diluído em água.

Sementes de Abóbora Cruas

Forma fácil de aumentar ferro: adicione ¼ xícara de sementes de abóbora cruas à dieta diária. Cruas dão 30% do VD. Torradas dão cerca da metade.

Feijões

Transforme feijões em homus, adicione à salada, enrole em burrito ou faça chili para satisfazer mais 8% das necessidades de ferro. Porção: meia xícara.

Edamame

Edamames são grãos de soja tenros que pode cozinhar na vagem ou comprar já descascados. Uma xícara na vagem fornece 20% do ferro diário. Ótimo lanche ou aperitivo, crianças gostam como finger food. Também em misturas de vegetais congelados.

Tempeh

Com 15% por porção, tempeh ajuda a adicionar ferro à dieta. Produto de soja fermentado com textura carnuda, pode ser grelhado ou cozido na frigideira com pouco óleo. Use em sanduíches, saladas ou finger food com molho cremoso ou maionese. Também vai bem em refogados e ensopados, absorvendo sucos e sabores como esponja sem perder textura.