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Alimentos que contêm purinas: níveis altos, moderados e baixos

Purinas estão nas células humanas e nos alimentos. Substância vital para estrutura genética de seres vivos. Consumo de alimentos ricos em purinas aumenta criação de ácido úrico, que previne dano vascular e atua como antioxidante. Alguns alimentos têm mais purinas que outros.

Níveis

Alimentos ricos: até 1000 mg/porção. Moderados: 5-100 mg/porção.

Níveis altos

Exemplos: miúdos doces (sweetbreads), peixes (sardinha, anchova), fígado, rins, molhos de qualquer tipo.

Níveis moderados

Carnes de todos os tipos: frango, boi, presunto. Peixes: linguado, peixe-azul, carpa.

Alternativas vegetarianas

Feijões: fonte moderada. Feijão-lima, feijão-branco, feijão-vermelho.

Níveis baixos (ausentes)

Dietas com baixo purina: grãos, chá, café, frutas, vegetais — todos baixos níveis.