Agricultura moderna retirou minerais. Alimentos "frescos" têm ~50% do Mg/K de 1909 (livro Transdermal Magnesium Therapy).
Refino de grãos remove Mg/K. Fortificação posterior repõe vitaminas, raramente estes minerais.
Dieta processada (farinha branca, açúcar, refrigerantes, café, álcool) acidifica sangue (pH 7,35–7,45). Corpo puxa Mg/K das células para tamponar → depleção.
Mg/K de difícil absorção. Mesmo com orgânicos, hipocloridria impede digestão/absorção.
Fígado usa Mg/K como cofatores para eliminar toxinas. Ambientes tóxicos consomem reservas totalmente.