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Nutrição do Arroz: Benefícios, Tipos e Informações de Saúde

Arroz é grão de cereal, planta anual. Valor nutricional e alto carboidrato complexo -> alimento básico essencial em muitas partes do mundo, especialmente tropicais. Formas: branco e integral mais comuns. Tipos: grão longo, médio, curto. Preparos: cozimento, fritura. Porção: ½ xícara ou ½ bola de beisebol.

Calorias

• Porção arroz integral: 108 cal, 8 de gordura. 1g cada poli e monoinsaturada = 3% gordura (dieta 2.000 cal). Arroz branco: 97 cal, 0,2g gordura total.

Amido

• USDA classifica arroz como grão amiláceo. Integral: 21,8g carb (7% VD). Branco: 22,3g carb. Branco = integral sem germe e película interna -> fibra diferente. Integral: 1,6g fibra; branco: 0,3g.

Colesterol e Proteína

• Sem colesterol em nenhuma forma. Integral: 2,5g proteína; branco: 2,1g.

Vitaminas e Minerais

• Integral melhor fonte. Ambos quantidades similares potássio, sódio, cálcio. Integral: 42mg magnésio; branco: 7mg. Integral oferece niacina, folato, riboflavina significativamente mais altos. Vitamina K e betaína no integral, não no branco.

Aviso

• Verifique validade. Branco: até 1 ano; integral: 6 meses.