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Conteúdo de Carboidratos nos Alimentos

Grãos

Cereais (arroz, trigo, centeio, aveia), pães, massas → polissacarídeos (carboidratos complexos). Fibra em grãos integrais → saúde intestinal. Grãos refinados (pão branco) perdem gérmen/farelo. Fortificados, mas valor nutricional inferior ao integral original.

Frutas

Ricas em carboidratos simples (açúcares). Diferente do açúcar de doces: açúcares da fruta não processados/reprocessados → benéficos. Muitas frutas (maçã) também têm fibra.

Vegetais

Geralmente polissacarídeos (complexos). Preparo muda benefícios: vapor > fritura (adiciona triglicerídeos/gordura). Verdes folhosos = carboidratos benéficos, pouco amido. Amiláceos (batata, cenoura, beterraba) não são ruins, mas menos favoráveis à perda de peso.

Carnes, Peixes, Ovos, Leguminosas

Carnes/peixes/ovos não processados = proteína, poucos/nenhum carboidrato. Leguminosas não refinadas = fibra + bons carboidratos (variam: feijão vermelho = alto CHO + fibra; feijão preto = alto CHO, menos fibra).

Doces e Refrigerantes

Carregados de carboidratos; açúcar reprocessado → pouco valor nutricional. Refrigerantes = calorias vazias.