Quantidade Aceitável de Nitrito de Sódio por Refeição

Sódio na Dieta

Excesso ligado a hipertensão, insuficiência cardíaca, doença renal. NIH: limite 2.300 mg/dia (adultos saudáveis). Risco de hipertensão: <1.500 mg/dia.

Aparência nos Rótulos

Nitrito de sódio deve constar na lista de ingredientes e contar no sódio total. Comum em embutidos de porco: salsichas, presunto fatiado, presunto curado.

Controle de Ingestão

USDA recomenda mais alimentos frescos, menos processados. Altos em sódio: suínos, salgadinhos, enlatados, sopas, conservas, congelados.