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Calorias na Gordura: Entendendo Densidade Energética e Tipos

Existem vários tipos de gordura dietética, mas nem todos são criados iguais. Embora precisemos de gorduras para isolar nossos corpos para nos manter aquecidos e fornecer reservas de energia, alguns tipos de gorduras são mais saudáveis na dieta que outros.

Calorias e Energia

Um grama de gordura contém nove calorias. Devido à composição química da gordura, ela fornece uma fonte de energia mais densa que seus equivalentes nutricionais, proteína e carboidratos, que cada um contém quatro calorias por grama.

Tipos de Gordura

Existem quatro tipos de gordura dietética: monoinsaturada, poliinsaturada, saturada e trans. Embora todos os tipos de gordura contenham as mesmas nove calorias por grama, seus efeitos na saúde cardiovascular são drasticamente diferentes.

Gorduras Mono e Poliinsaturadas

Gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são consideradas as mais saudáveis para consumo porque não representam risco aumentado para doenças cardiovasculares. Estas gorduras são encontradas em abundância em nozes, sementes, azeitonas e peixes.

Gorduras Saturadas

Gorduras saturadas, que devem ser consumidas com moderação devido à sua associação com risco aumentado de doenças cardiovasculares, são encontradas principalmente em produtos animais como carne bovina, suína e laticínios.

Gorduras Trans

Gorduras trans são gorduras líquidas que tiveram hidrogênio borbulhado através delas até atingirem uma consistência espessa, parecida com cola. Podem ser encontradas em margarina e produtos de panificação processados. A American Heart Association diz que gorduras trans contribuem para doenças cardiovasculares mais que outros tipos de gorduras.