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Benefícios do Bok Choy (Repolho Chinês)

Bok choy é um repolho chinês que está ganhando popularidade nos EUA por seu sabor delicioso e benefícios nutricionais. Não é encontrado apenas em pratos tradicionais chineses, mas também na culinária americana, fusion e italiana.

Tipos

Existem três tipos de bok choy: bok choy regular (choy sum), bok choy bebê (também conhecido como squat) e bok choy de Xangai. O choy sum parece com o bok choy regular, mas tem gosto mais apimentado. O bok choy bebê é muito menor que o regular e o choy sum. O bok choy de Xangai é o menor.

Benefícios

Bok choy é um alimento de baixa caloria (apenas nove calorias por porção) e alto em nutrientes. Uma xícara de bok choy cru fornece 63% do valor diário de vitamina A, 52% de vitamina C e 40% de vitamina K. Também tem 7% VD de cálcio, 5% de potássio e 6% de manganês.

Visão de Especialista

Paul Evans do Instituto Nacional do Coração e Pulmão no Imperial College London descobriu que a sulforafana, um produto natural encontrado em brassicas (certos vegetais como bok choy), pode ativar proteínas protetoras nas artérias para reduzir a aterosclerose.

Preparo

Para bok choy refogado, aqueça óleo (como amendoim ou gergelim) em uma frigideira. Fatie o bok choy e adicione à frigideira. Refogue por três a quatro minutos, adicionando sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar molho de soja ou flocos de pimenta vermelha.

Curiosidade

Na China, o bok choy é pendurado em varais para secar. Isso concentra seu sabor.