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Efeitos Secundários da Proteína de Soja Isolada

Produtos de soja continuam a crescer em número junto com benefícios de saúde comprovados e alegados a eles atribuídos. Embora a planta de soja fosse originalmente usada para repor nitrogénio esgotado no solo e como ração para animais, tecnologia e marketing de massa transformaram a soja num "alimento maravilhoso" em alta procura por consumidores conscientes da saúde. No entanto, um olhar mais atento à soja revela algumas preocupações sérias de saúde.

Proteína de Soja Isolada

Segundo artigo de Sally Fallon e Mary G. Enig, PhD, "Tragédia & Hype: O Terceiro Simpósio Internacional da Soja", a proteína de soja isolada é feita extraindo a proteína das sojas. Aromatizantes e conservantes são então adicionados para melhorar o sabor. O isolado de soja tem 90% de teor de proteína versus 70% em proteína de soja, conforme "Elite Fitness: Online Bodybuilding Magazine" no artigo "Whey vs. Soy — You've Been Tricked".

Preocupações de Saúde

A soja contém inibidores enzimáticos que interferem com tripsina e outras enzimas necessárias para metabolismo de proteína. A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA e os Institutos Nacionais de Saúde, no seu artigo online sobre segurança de produtos de soja, reportam que efeitos secundários negativos não têm potencial de causar dano permanente. No entanto, o artigo citado acima por Fallon e Enig fornece declarações convincentes baseadas em estudos referenciados declarando a seriedade de questões de saúde decorrentes do consumo de produtos de soja. Artigo de Marian Burros no NY Times, 26 Janeiro 2000, "Dúvidas Nublam Notícias Rosadas sobre Soja", fornece declarações de cientistas incluindo Dr. Daniel Sheehan, biólogo de investigação no Centro Nacional de Investigação Toxicológica da FDA em Jefferson, Ark., testemunhando preocupações sobre o efeito de isoflavonas de soja no sistema endócrino.

Aditivos

Truth in Labeling.org oferece informação sobre glutamato monossódico (MSG), ingrediente oculto usado no processamento de proteína de soja isolada. Inclui link para "Industry Data and Monosodium Glutamate Toxicity" por Adrienne Samuels, Ph.D. O artigo cita uso de ácido glutâmico livre processado, componente de MSG, oculto na lista de ingredientes de produtos alimentares, incluindo proteína de soja isolada, como séria preocupação de saúde contribuindo para problemas como irregularidades cardíacas.

Investigação

A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA e os Institutos Nacionais de Saúde, na sua lista do estado da investigação de soja em questões de saúde específicas, afirma o efeito de redução de colesterol de incluir soja na dieta como o único benefício de saúde fortemente evidenciado, mas qualifica a afirmação dizendo que a relação de proteína de soja a melhorias cardiovasculares permanece não comprovada.

Riscos Adicionais

Fallon e Enig também afirmam que genisteína, uma isoflavona nas sojas, pode ter efeito negativo no desenvolvimento ou agravamento de cancro da mama. Goitrogénios contidos na soja afetam função da tiroide, enquanto o conteúdo de ácido fítico pode bloquear absorção de minerais como cálcio, magnésio e zinco — um mineral essencial para funcionamento do sistema nervoso. O artigo também aborda a relação questionável entre prevenção de osteoporose e soja, devido à interferência do produto com absorção de cálcio e falta de vitamina D.