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Informação Nutricional do Cacau em Pó

Cacau em pó é chocolate que teve grande parte da sua gordura removida. Após as favas de cacau serem colhidas, secas e torradas, são esmagadas numa pasta chamada "licor de chocolate". Este licor é prensado para remover a maior parte da sua manteiga de cacau, e os sólidos restantes são processados para se tornar cacau em pó natural não adoçado.

Cacau Processado à Holandesa (Dutch-Process)

Cacau processado à holandesa teve a sua acidez natural neutralizada com álcalis; também conhecido como cacau em pó não adoçado alcalinizado. O seu sabor é mais suave que o cacau natural, e a sua cor pode variar de castanho-avermelhado a um castanho escuro rico dependendo de quão alcalino é, variando de um neutro 7 a um alcalino 8.

Cacau Natural

Cacau natural não adoçado tem sabor mais agudo e intenso que o cacau processado à holandesa. Tem sabor complexo de chocolate e é ácido, com pH de cerca de 5,5. Nas lojas, é geralmente listado simplesmente como "cacau", e quando receitas pedem cacau em pó, referem-se tipicamente a este tipo.

Factos Nutricionais do Cacau Processado à Holandesa

Uma porção de 1 colher de sopa de cacau processado à holandesa contém 12 calorias, 1g de gordura, 0mg de colesterol, 3g de hidratos de carbono, 2g de fibra e 1g de proteína.

Factos Nutricionais do Cacau Natural

Uma porção de 1 colher de sopa de cacau contém 12 calorias, 1g de gordura, 0mg de colesterol, 3g de hidratos de carbono, 2g de fibra e 1g de proteína.

Mistura de Chocolate Quente

Não confunda cacau em pó com mistura de chocolate quente. Mistura de chocolate quente tipicamente mistura cacau em pó com leite em pó, açúcar e outros aditivos, resultando num teor calórico mais alto que tanto o cacau processado à holandesa como o natural.