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Consequências de uma Dieta com Pouca Gordura: Estrutura Celular, Isolamento, Vitaminas e Ácidos Graxos Essenciais

Muitas pessoas evitam gordura para serem mais saudáveis ou perder peso. Mas, é possível ir longe demais? Em resumo, sim. Gorduras, também chamadas de ácidos graxos, são uma parte essencial de nossa dieta e servem a muitos papéis em nosso corpo. Elas fornecem estrutura às membranas celulares, ajudam a transportar vários compostos por todo nosso corpo, e são um transportador para vitaminas que sustentam a vida.

Estrutura

Gorduras são uma parte chave das membranas celulares, que são a parte mais externa de cada célula em nosso corpo que controla o que entra e o que sai. Nossos corpos usam gorduras na membrana para controlar a estrutura e função das células decidindo qual tipo de ácido graxo incorporar na membrana celular. Sem gordura adequada em nossa dieta, as membranas celulares podem não funcionar corretamente.

Isolamento

Gordura é uma substância isolante, significando que pode manter uma temperatura uniforme. Isso é importante dentro do corpo humano, pois a gordura ajuda a isolar órgãos internos e proteger tecidos delicados de extremos de temperatura. Gordura subcutânea, encontrada logo abaixo da pele, ajuda a manter a temperatura corporal. Se uma pessoa fica faminta ou evita gorduras excessivamente, as reservas de gordura corporal podem se esgotar e a pessoa será menos capaz de modular a temperatura corporal.

Vitaminas

Gordura dietética serve como transportador para as vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. Coletivamente, estas vitaminas mantêm pele saudável, auxiliam na coagulação sanguínea, fortalecem ossos, e podem ajudar a prevenir câncer e outras doenças. Deficiências em vitaminas lipossolúveis podem ter efeitos generalizados no corpo. Gordura também ajuda o corpo a absorver vários fitoquímicos benéficos dos alimentos, como licopeno dos tomates.

Ácidos Graxos Essenciais

Gordura também é uma fonte de ácidos graxos essenciais, que são aqueles que devem ser obtidos de nossa dieta. Eles incluem ômega-3, ômega-6 e ômega-9. As gorduras ômega-3 ganharam mais atenção dos pesquisadores devido à sua ação anti-inflamatória e efeito positivo nos níveis de colesterol sanguíneo. Deficiência de ácidos graxos ômega-3 tem sido ligada a risco aumentado de doenças cardíacas, cognição pobre e outros distúrbios.

Verificação da Realidade

Embora uma deficiência em gorduras seja perigosa, é extremamente incomum nos Estados Unidos onde gorduras dietéticas são abundantes. A maioria de nós obtém muita gordura em nossa dieta, exceto aqueles em dietas extremas sem gordura ou com distúrbios alimentares graves ou acesso limitado a alimentos.