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Uma Dieta Vegetariana Equilibrada

Talvez a preocupação mais comum sobre dietas vegetarianas seja como garantir que está a obter nutrição equilibrada. A maioria das pessoas pergunta-se como os vegetarianos obtêm ferro e proteína suficientes. Existem outros aspetos importantes na alimentação vegetariana além destas questões comuns, como obter vitamina B12 suficiente e garantir que a dieta não depende demasiado de um único tipo de alimento.

Proteína

Muitos aspirantes a vegetarianos rejeitam a ideia de desistir da carne por medo de não obter quantidades adequadas de proteína. A verdade é que os vegetarianos não têm dificuldade em obter o suficiente deste nutriente vital. Dietas vegetarianas equilibradas contêm muita proteína derivada de feijões, queijo e outros produtos lácteos, bem como grãos e nozes. A proteína também é abundante em alimentos à base de soja como tofu e substitutos de carne, que muitos vegetarianos consomem prontamente. Vegetarianos a vigiar o peso e ingestão de gordura devem certificar-se de não depender de laticínios como fonte primária de proteína.

Ferro

O ferro está prontamente presente na carne de vaca, e embora esta seja a fonte mais comum do nutriente, certamente não é a única, ou a mais abundante. Vegetais crucíferos e de folha verde contêm grandes quantidades de ferro, bem como vitamina C, que, segundo o Vegetarian Resource Group, aumenta a absorção de ferro. Feijões secos também têm altos níveis de ferro. A DDR recomenda 14mg de ferro para adultos diariamente, e segundo o Vegetarian Resource Group, "vegetarianos não têm uma incidência maior de deficiência de ferro do que comedores de carne."

Vitamina B12

A vitamina B12 é necessária em doses muito, muito pequenas no corpo para suportar produção e divisão celular. Segundo o Vegetarian Resource Group, é um equívoco comum que os animais produzem B12. A B12 é na verdade um subproduto de contaminação bacteriana. Os animais comem esta bactéria, e nós comemos estes animais. Ao saltar o passo intermédio, vegetarianos também podem obter quantidades adequadas de B12. Fontes comuns são laticínios, suplementos vitamínicos, leite de soja fortificado e flocos de levedura nutricional.

Equilíbrio Geral

Vegetarianos que comem uma grande variedade de alimentos, incluindo frutas, vegetais, grãos integrais, feijões, nozes e sementes, bem como laticínios, terão uma dieta adequadamente equilibrada que atinge ou excede as doses diárias recomendadas estabelecidas pela FDA.