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Dieta Sem Glúten: Benefícios, Noções Básicas e Escolhas Alimentares

Evitar glúten pode ter uma variedade de benefícios, especialmente se você tem alergia ao glúten ou foi diagnosticado com doença celíaca. Se você está considerando cortar o glúten da sua dieta, reconheça que exigirá muita paciência e mudança na forma como você come, mas com o tempo você aprenderá o que é necessário para viver sem glúten, ficará mais fácil e os benefícios provavelmente serão numerosos.

Noções Básicas do Glúten

O glúten é o componente proteico de grãos como cevada, trigo e centeio. As pessoas podem desenvolver uma condição conhecida como doença celíaca, que é uma reação ao glúten que afeta o intestino delgado. Com o tempo, esta irritação causa danos ao intestino interno e resulta na incapacidade de absorver nutrientes dos alimentos. Isso leva a uma nutrição inadequada, que pode ter uma variedade de efeitos colaterais no corpo em geral.

Aqueles que foram diagnosticados com doença celíaca devem considerar cortar o glúten da dieta o mais rápido possível, sob recomendação de um profissional de saúde. Se você não é alérgico ao glúten, no entanto, ainda pode remover o glúten da sua dieta, pois pode haver benefícios para sua saúde e bem-estar geral. Dietas sem glúten são conhecidas por ajudar com outros problemas de saúde, incluindo deficiência de equilíbrio, distúrbios neurológicos, autismo e dor nas articulações.

Alimentos a Evitar

Embalagens de alimentos frequentemente anunciam que o produto é sem glúten, mas se a embalagem não disser especificamente, é provável que haja glúten em alimentos feitos de grãos. Alimentos a evitar são grãos ricos em glúten, como pães, biscoitos, sopas, molhos para salada, carnes processadas, doces, cerveja e massas, entre muitas outras coisas.

Os alimentos mencionados podem ser difíceis de evitar no início, e a tarefa pode parecer incrivelmente assustadora. Aprender sobre uma dieta sem glúten leva tempo e paciência, mas pode se tornar habitual ao longo do tempo. Você pode se sentir sobrecarregado com a quantidade de alimentos que contêm glúten, mas muitos alimentos não contêm glúten, e uma infinidade de recursos estão disponíveis para ajudá-lo a começar sua nova dieta.

Alimentos Sem Glúten

Um grande número de alimentos é permitido em uma dieta sem glúten, incluindo carboidratos. Frutas, vegetais, batatas, arroz, laticínios, aves frescas, peixes e carnes, e bebidas alcoólicas como vinho são incentivados em uma dieta sem glúten. Existem também uma variedade de alimentos que podem ser encontrados em mercearias locais ou lojas de produtos naturais que são rotulados como sem glúten. Estes incluem coisas como pão e massa que são aceitáveis em uma dieta restrita em glúten, embora não se confunda com o termo "sem trigo"; não significa a mesma coisa que "sem glúten".

Existem uma variedade de lugares online e em livros de culinária para ajudá-lo a encontrar alimentos e receitas sem glúten que tornarão sua dieta mais fácil e agradável. A maioria dos mesmos alimentos de uma dieta não restrita em glúten pode ser apreciada — eles são frequentemente feitos apenas com substitutos sem glúten, e a comida pode ter um gosto muito semelhante. Jantar fora ainda é possível, e você pode pedir alimentos que sabe serem sem glúten, ou ligar antecipadamente e discutir suas opções com a equipe do restaurante. Você pode querer reunir esse tipo de informação antes de iniciar uma dieta sem glúten para que se sinta preparado e bem abastecido, e possa ajudar a garantir seu sucesso.