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Diferenças entre Clorofila e Caroteno

Dois Pigmentos Vegetais com Funções Distintas

Ambos vitais para plantas e processos químicos que tornam vegetais viáveis para consumo humano. Porém, são diferentes e servem propósitos únicos.

Pigmento Verde: Clorofila

Absorve luz solar pelas folhas → cor verde das plantas.

Fotossíntese

Clorofila é indispensável para fotossíntese – capta energia solar.

Uso Alimentar

Não solúvel em água, mas com pouco óleo colore alimentos/bebidas.

Pigmento Laranja: Caroteno

Também atua na fotossíntese. Dá cor laranja a cenoura, batata-doce, melão, manga.

Laticínios e Ovos

Baixos níveis de caroteno afetam cor amarela da gordura do leite e gema – ao contrário da clorofila, exclusiva de plantas.

Presença na Dieta

Nutriente essencial para visão. Lipossolúvel – absorção melhor com gorduras.