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Proteína Animal vs. Vegetal: Entendendo as Diferenças-Chave

Proteína desempenha papel essencial em função corporal adequada. Pessoa média precisa de cerca de 50 gramas de proteína todos os dias. Embora você possa obter proteína de fontes animais e vegetais, considere algumas diferenças entre os dois tipos de proteína ao escolher seus alimentos.

Conteúdo de Aminoácidos

Proteína é composta de aminoácidos, dos quais você precisa da gama completa. Proteína que vem de animais — incluindo carne e ovos — tem todos estes aminoácidos essenciais, por isso é chamada de "proteína completa". Fontes vegetais de proteína, por outro lado, não têm todos estes aminoácidos, então você precisa combinar alimentos — por exemplo, feijões com arroz ou pita integral com manteiga de amendoim — para garantir que você obtenha todos os aminoácidos que precisa.

Conteúdo de Gordura

Proteína de carne tem altos níveis de gordura saturada — particularmente carne bovina. Embora frango e peixe tenham níveis de gordura mais baixos, ainda têm alguma gordura. Muitas fontes de proteína vegetal ou têm níveis de gordura muito baixos ou não contêm gordura nenhuma.

Densidade Nutricional

Alimento que tem alto número de nutrientes por caloria é dito ser "nutricionalmente denso". Proteína vegetal contém número de nutrientes além de proteína. Proteína animal, por outro lado, não tem benefícios nutricionais adicionais.

Aditivos Nocivos

A menos que você compre carne e vegetais orgânicos, você comerá certo nível de aditivos potencialmente nocivos. Em fontes vegetais de proteína cultivadas convencionalmente, você pode encontrar pesticidas. Em fontes animais, os animais podem ter comido alimentos com pesticidas, ou fazendeiros podem ter injetado eles com antibióticos, ambos os quais podem permanecer na carne quando você a come.

Risco de Infecção

Sem cozimento e manuseio adequados, proteínas de carne carregam chance maior de contaminação por E. coli em oposição a proteínas vegetais.