Benefícios dos Laticínios Crus (Não Pasteurizados)

A maioria do leite disponível nas lojas foi pasteurizado para matar bactérias que podem levar a muitas doenças transmitidas por alimentos, como E. coli e salmonela. No entanto, defensores do leite cru acreditam que seus benefícios superam estes riscos. Embora evidência científica seja inconclusiva, muitas pessoas acreditam no poder do leite cru. E embora muitos estados tornem ilegal vender leite cru, alguns vão a grandes extensões para obtê-lo.

Alergias, Asma e Eczema

Pesquisa científica mostra que pessoas que bebem leite cru regularmente são menos propensas a sofrer de febre do feno, asma e eczema. Pesquisa foi conduzida principalmente em crianças na Europa, a maioria vivendo em fazendas. Pesquisadores relataram no "Journal of Allergy and Clinical Immunology" que consumo de leite não pasteurizado foi associado com "significativamente menos" sintomas de eczema e redução em atopia, estado de propensão a alergias. Concluíram que "leite não pasteurizado pode ser influência modificável na sensibilização alérgica em crianças". Além disso, outro estudo em "Clinical & Experimental Allergy" encontrou consumo de leite cru relacionado a redução de asma em crianças.

Nutrientes Aumentados

Pasteurização é usada para matar bactérias nocivas no leite e outros produtos, mas o calor alto também mata nutrientes importantes no processo. Leite pasteurizado é mais baixo em vitamina A e riboflavina que sua versão crua, e proteínas do soro também são alteradas. Além disso, leite na maioria das prateleiras é homogeneizado, o que significa que gordura é quebrada e dispersa uniformemente para formar textura consistente para que gordura não suba ao topo. Processo de homogeneização também mata ou altera nutrientes. Além disso, a maioria do leite cru consumido nos EUA vem de vacas alimentadas com pasto, que fornecem mais ácidos graxos Ômega 3. No entanto, dieta de pasto não é característica uniforme do leite cru, e embora mais provável vir de vaca alimentada a pasto, não é garantido.

Bactérias

Leite cru contém bactérias "boas" e "ruins". Bactérias ruins são aquelas que podem causar doenças como listeria, E. coli e salmonela. No entanto, leite cru também fornece bactérias "boas" que fornecem flora intestinal benéfica, microrganismos vivendo nos intestinos de animais e humanos. Cientistas acreditam que flora intestinal contribui para sistema imunológico saudável. "Clinical and Experimental Allergy" especula que pode ser a variedade ou maior quantidade de bactérias no leite cru que fornece efeito protetor.