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Nutrição da Carne de Avestruz

A carne de avestruz é valorizada pelo sabor, nutrição e sustentabilidade. Avestruzes reproduzem rápido, ocupam menos terra e consomem menos ração que bovinos (produzindo menos metano), sendo promovida como "carne verde". É pobre em gordura e colesterol, boa substituta da carne vermelha para quem tem doenças cardíacas.

Sabor

Embora sejam aves, produzem carne vermelha com sabor semelhante ao da carne bovina.

Perfil Nutricional

Por porção de 85 g (3 oz): ~97 calorias, 22 g de proteína, 2 g de gordura, 58 mg de colesterol.

Comparação

Outras carnes vermelhas (bovina, suína, ovina) têm mais que o dobro de calorias, mais de seis vezes a gordura e cerca de um terço a mais de colesterol que a de avestruz.

Explicação

Menos gordura porque não há marmoreio (veios de gordura dentro da carne). A gordura é facilmente removida dos cortes magros.

Usos

Pode ser preparada como bifes, assados, hambúrgueres e outras receitas que usam carne vermelha. Como outras carnes magras, pode ressecar e passar do ponto por falta de marmoreio que mantém a umidade.