O colesterol é uma substância natural, macia e cerosa encontrada na corrente sanguínea e em todas as células do corpo. Existem dois tipos principais de colesterol: LDL (lipoproteína de baixa densidade), chamado de tipo "ruim", e HDL (lipoproteína de alta densidade), o colesterol bom. Níveis excessivos de LDL são prejudiciais porque podem obstruir artérias, o que pode levar a doenças cardíacas, ataque cardíaco ou derrame. Níveis de LDL são mais frequentemente alvo quando um indivíduo é aconselhado a baixar seu colesterol e manter níveis adequados de LDL na corrente sanguínea tem muitos benefícios.
Exames de sangue, chamados perfis lipídicos, são administrados para obter níveis de colesterol LDL e recomenda-se abster-se de comer ou beber (exceto água) nove a 12 horas antes do teste para que resultados precisos sejam obtidos. Nos Estados Unidos, níveis de colesterol sanguíneo são medidos em miligramas por decilitro de sangue (mg/dL), mas no Canadá e Europa, o padrão de medida é millimoles por litro de sangue (mmol/L).
Níveis normais de LDL são ditos serem abaixo de 70 mg (1,8 mmol) para indivíduos de risco extremamente alto e abaixo de 100 mg (2,6 mmol) se você é apenas de alto risco. Uma taxa de 100-129 mg (2,6-3,3 mmol) é quase normal; 130-159 mg (3,4-4,1 mmol) é limítrofe alto, 160-189 mg (4,1-4,9 mmol) alto e acima de 190 mg (4,9 mmol) é muito alto.
Se você está em alto risco para doenças cardíacas, seu nível de LDL deve ser 100 mg (2,6 mmol), que é menor que o normal. Se você é de risco extremo, sua taxa recomendada é ainda menor e deve ser próxima a 70 mg (1,8 mmol). Você se enquadra na categoria de risco extremo se tem histórico de ataque cardíaco, diabetes ou doença vascular. Além disso, a presença de dois ou mais destes fatores pode colocá-lo em alto risco também: tabagismo, pressão alta, HDL baixo e histórico familiar de doenças cardíacas.
Níveis altos de LDL são causados principalmente pelo consumo excessivo de gorduras saturadas e trans e produtos de carne. Outros fatores incluem: obesidade, tabagismo, falta de exercício regular ou mobilidade e diabetes mellitus.
Gorduras trans elevam níveis de LDL e são encontradas em alimentos fritos e processados e itens de padaria produzidos comercialmente (biscoitos, donuts, muffins e crackers). Ao comprar produtos alimentícios, é aconselhável ler rótulos e identificar a presença de LDL na forma de gorduras saturadas ou trans. Você deve estar ciente, no entanto, que esses ingredientes muitas vezes são listados usando termos como hidrogenados, parcialmente hidrogenados ou ácidos graxos trans.
Seu fígado é outra fonte de LDL, pois produz e secreta a substância. O órgão contém receptores de LDL que ajudam a coletar e remover níveis excessivos do seu sangue. Quanto mais receptores você tem, menor será sua taxa de LDL. Comer muitas frutas e vegetais é outra maneira de baixar seu nível de LDL e mantê-lo em uma faixa aceitável.
Lipoproteína de densidade muito baixa (VLDL) é um tipo menos conhecido de colesterol LDL que também é medido durante um exame de sangue, embora níveis não sejam fáceis de determinar. VLDL contém a maior quantidade de gordura sanguínea, ou triglicerídeo, e também é considerado um colesterol "ruim". Medidas de VLDL são baseadas na quantidade de triglicerídeos no seu sangue e níveis normais são ditos estar entre 5 e 40 mg.