Nutricional para Broccoli Salad

brócolis pertence à família dos vegetais crucíferos , que contêm fitoquímicos que produzem efeitos diferentes no corpo quando o vegetal ou é comido cru ou cozido . A salada pode ser feita com brócolis crus ou com brócolis refrigerada após o vapor . Significado

Com fibra , vitaminas A e C, e os nutrientes que reduzem o risco de cólon , mama e câncer de bexiga e outras doenças, o brócolis é um dos vegetais mais saudáveis para consumir regularmente. Os romanos comiam muito disso .
Características

brócolis cozidas contém goitrogens que bloqueiam a utilização de iodo. O iodo não pode combinar com a tirosina para produzir hormônios da tireóide . Portanto, os indivíduos com hipotireoidismo devem consumir um pouco de sal iodado, ou um comprimido de alga marinha , que contém iodo, e comer brócolis cru apenas raramente. (Ref. 1 ).

Acordo com o pesquisador principal , M. Vermeulen , sulfurophane , um nutriente anti- câncer, atinge valores mais elevados no sangue quando brócolis cru é consumido , em comparação com brócolis cozido ( ver referência 2 ) .

Funções

Além sulforafano , outros fitonutrientes e índoles inibir o câncer de mama sensível ao estrogênio.

A luteína e zeaxantina hytochemicals , mais a vitamina C, proteger os olhos da luz ultravioleta, enquanto reduzem o risco de catarata. cálcio

de Brócolis e conteúdo de vitamina K pode promover a saúde óssea. ( . Ref. 3 ),
Cozido Brócolis Versus Raw Broccoli

As comparações de dados para uma meia xícara de brócolis incluem o seguinte:

Cozido : 1.083 unidades internacionais (UI ) de vitamina A. Raw: 478 IU.Cooked : 58,2 mg de vitamina C. Raw: 41 mg.Cooked : 2 g de fibra . Raw: . 1 g

um todo xícara de brócolis cozido, cálcio equivale a 71,8 mg . Em uma xícara de brócolis cru , cálcio totaliza 42,2 mg . ( . Ref. 4 ),
Considerações

Consumir brócolis cru produz mais anticancerígenos no sangue ; no entanto , cozinhar brócolis produz com carotenóides mais biodisponível , vitaminas e fibras . Coma tanto brócolis crus e cozidos .
Usa

Para preparar uma salada com brócolis cru , pique as partes superiores e misture com outros vegetais em um vinagrete . Ou sliver os talos com cenouras para um slaw. O poder do brócolis contra o câncer faz valer a pena comprar um temporizador a vapor brócolis por dois a três minutos. Comer enquanto quente, ou resfriar o brócolis e preparar uma salada colorida com ele.