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Frutose: Origens, Fontes e o que Precisa Saber

Com tantos adoçantes no mercado, consumidor confunde-se. Um usado há ~20 anos é frutose. O que é? De onde vem? Perguntas comuns. Segundo Encyclopedia Britannica, frutose é açúcar simples em frutas, mel, alguns vegetais.

Frutose Cristalina

Açúcar rotulado "frutose cristalina" é adoçante de amido de milho. Há ~20 anos usada em alimentos. Produto da indústria de sacarose e moagem úmida de milho.

Considerações

Forma natural: consumida comendo frutas, mel, alguns vegetais. Frutose em processados geralmente cristalina, de milho. Açúcar = combinação frutose + glicose.

Equívocos

Xarope de milho rico em frutose (HFCS) ≠ frutose. Embora frutose no nome, composições diferentes. HFCS = combinação frutose + glicose.

Efeitos

Frutose tem carga glicêmica menor que açúcar de mesa e é 2x mais doce, podendo ser melhor para quem quer comer menos açúcar. Por ser mais doce, menos frutose usada em alimentos. Contribui para menos calorias como açúcar.

Doçura

Frutose é monossacarídeo e muito mais doce que açúcar de mesa ou HFCS. Consumidores podem comprar frutose no mercado.