Maximize Ingestão de Vitaminas: Como Obter Mais Nutrientes dos Vegetais

A menos que seja cientista com laboratório, químicos complexos e equipamentos, única forma de extrair vitaminas de vegetal é consumi-lo. Melhor forma para garantir contagem completa de vitaminas: consumir cru ou no vapor. Estudos mostram ferver ou cozinhar vegetais por longos períodos reduz muito vitaminas e minerais. Cozinhar adequadamente e comer vegetais como são são únicas formas de extrair vitaminas fora do laboratório.

Itens Necessários

• Vegetais
• Vaporizador
• Micro-ondas
• Frigideira

Instruções

1. Não ferva vegetais. Vitaminas (especialmente C e B) vazam para água. A menos que beba a água, não obterá nutrientes completos.
2. Cozinhe no vapor. Vaporizador ou banho-maria cozinha sem sangrar nutrientes. Metal e bambu servem. Vapor preserva nutrientes pois vegetal não contacta água. Se não tem vaporizador, use banho-maria com panela furada. Folhas (espinafre) ~4 min, densos (brócolis) até 15 min.
3. Micro-ondas. Se sem vaporizador, cozinhe no micro-ondas mesmo efeito. Use pouca água, potência baixa, tempo curto. Deixe pedaços maiores para absorver menos água.
4. Refogue (stir-fry). Surpreendentemente eficaz para cozinhar sem perder nutrientes. Chave: cortar pequeno para cozinhar rápido. Menos tempo no calor, menos degradação.
5. Coma cru. Forma mais eficaz de reter todas vitaminas: vegetal limpo e fresco como está, sem cozimento/calor. Use método mais palatável.