Codex Definido os níveis de sódio

Sodium é um importante agente aromatizante na maioria dos alimentos , mas também é um risco de saúde para uma ampla variedade de condições médicas . Poucos ingredientes receber tanta atenção como o faz de sódio para a saúde de muitas pessoas. Assim, os níveis de sódio tem um efeito considerável sobre os consumidores , bem como fabricantes . As normas do Codex de sódio estão no local para controlar todos os aspectos do uso de sódio na indústria de alimentos e para proteger o público . Codex

normas do Codex são níveis formais, reconhecidos para uma ampla gama de considerações nutricionais , desenvolvido em parte pela Organização para a Alimentação e Agricultura com a Organização Mundial de Saúde . Quando a Comissão do Codex Alimentarius emite diretrizes para produtos alimentares de consumo, que age no interesse de prevenir distúrbios de saúde pública e ao mesmo tempo simplificar o comércio internacional de alimentos . A onipresença dessas normas afeta a maioria dos países que alimentos de exportação e garante que a indústria global de alimentos funciona como bastante possível.

Baixo teor de sódio

Muitos alimentos são rotulados com " baixo teor de sódio "e" muito baixo teor de sódio ", e as normas do Codex Alimentarius para estes dois apelidos são específicas e rigorosas. Em ambos os casos , os alimentos devem ser preparados sem a introdução de qualquer composto de sal não está presente nos ingredientes naturais . Além disso , os alimentos devem ter , pelo menos, metade do sódio da variante normal do produto . Comida "Low sódio " é limitada a 120mg de sódio por 100g de alimento , enquanto que " muito baixo teor de sódio " é ainda mais reduzida para apenas 40 mg.

Substitutos do sal

em alimentos com limites estritos de sódio , o uso de outros compostos em substituição do sal é permitido com certas restrições . Dependendo dos ingredientes utilizados , a força e a diluição dos substitutos necessário variar . Codex mantém limites específicos para muitas substâncias , mas compostos que contêm iodo são regulados por normas de cada país de origem do produto. Independentemente da composição de qualquer mistura substituto de sal , o Codex ainda requer menos de 120 mg do total de sódio por 100 g da mistura em si .

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Além do real teor de sódio dos alimentos, Codex também emite exigências sobre as informações nutricionais apresentadas nas embalagens dos produtos . Os níveis de sódio tem de ter uma precisão marcada para 5 mg por cada 100 g de comida . Teor de sódio por -serviço também devem ser claramente identificadas. Quaisquer substitutos do sal deve ser indicado , e pode afetar a marcação de outras substâncias individual, incluindo potássio, quando relevante. Prazo de validade e instruções especiais de conservação quando aplicável , também são necessários em todos os rótulos .
Food Grade Sal

Enquanto Codex define os níveis de sódio específicos para uma grande variedade de alimentos produtos , a organização também mantém regulamentos relativos ao próprio composto sal. O conteúdo de sal puro , cloreto de sódio , deve levar em conta , pelo menos, 97 por cento de qualquer sal vendido ou usado para o consumo de alimentos público. Limites estritos e pequenas em outros ingredientes possíveis estão no local para garantir a segurança dos consumidores. Estes incluem restrições ao arsênico , cobre, chumbo, mercúrio e cádmio , que são muitas vezes presentes em compostos de sal .