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O que é Ácido Cítrico Natural

O ácido cítrico natural é um composto encontrado em várias plantas e frutos. Também é produto do metabolismo em muitos seres vivos. Tem muitas aplicações, especialmente no preparo de alimentos.

História

O sabor ácido característico dos frutos cítricos era conhecido há séculos. O ácido cítrico foi isolado pela primeira vez do limão em 1784 por Carl Wilhelm Scheele.

Descrição

Na forma pura, aparece como pó cristalino branco. Classificado como ácido orgânico.

Origem

Encontrado em frutos cítricos: limões, limas, laranjas, toranjas, pêssegos, ameixas. A produção industrial usa fermentação com melaço.

Aplicações

Proporciona sabor a alimentos e bebidas (limonada, geleias). Como aditivo, serve como parte de conservante para carnes e peixes.

Benefícios

Aumenta o apetite e auxilia na digestão de gorduras. Ajuda a prevenir infecções do trato urinário.