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Alimentos de Soja: Benefícios, Nutrição e Receitas

Alimentos de soja são feitos principalmente de grãos de soja, um alimento rico em proteína que oferece diversos benefícios para a saúde. Alimentos ricos em soja podem ser usados como substitutos de carne para vegetarianos e pessoas que querem uma dieta mais baixa em gordura e colesterol. A soja também contém ácidos graxos ômega-3, fibra e vitamina B. Existem muitos alimentos feitos de soja, e alimentos de soja há muito tempo desempenham papel na culinária asiática, notadamente japonesa, chinesa e coreana. A soja pode ser transformada em muitas formas, o que a torna um alimento extremamente versátil.

Tofu

O tofu originou-se na China, onde continua popular. O tofu se assemelha a queijo e geralmente vem em uma de três texturas: macio, médio e firme. Tofu macio se desmancha facilmente e é melhor usado desfeito, enquanto tofu firme mantém-se junto e pode ser usado para refogados. Tofu firme também é frequentemente adicionado a sopas na culinária coreana. Você também encontra tofu sedoso (silken), que é muito macio e melhor usado purê ou batido como base de sopa ou creme.

Leite de Soja

O leite de soja é uma bebida não láctea feita da imersão de grãos de soja e depois moagem com água. A bebida resultante é geralmente bege claro ou branca e pode ser usada como leite de vaca. Leite de soja natural tem leve sabor de feijão e é melhor para cozinhar, mas existem numerosos leites de soja saborizados agora disponíveis com sabores mais palatáveis, como baunilha e chocolate.

Proteína Vegetal Texturizada (PVT)

Proteína vegetal texturizada é feita de farinha de soja que teve todo o óleo removido. É então moldada em várias formas, geralmente grânulos pequenos que se assemelham a carne moída, mas pode ser encontrada em outras formas. Pedacinhos quadrados de PVT são frequentemente usados em sopas e ensopados, e a culinária indiana às vezes usa pequenos pedaços redondos de PVT. PVT precisa ser reconstituída com líquido quente antes de comer, mas pode ser usada quase da mesma forma que carne moída em tacos, molhos, sloppy joes ou até hambúrgueres.

Tempeh

Tempeh é um tipo de bolo de soja feito de grãos fermentados. No passado, era usado principalmente na culinária indonésia, mas sua densidade e textura firme o tornaram popular com vegetarianos em todo lugar. Tempeh pode ser cortado em tiras e frito, pois mantém-se junto bem. Tempeh é frequentemente usado em sanduíches e pode ser um bom substituto de bacon.

Missô

Missô é pasta de soja fermentada há muito popular no Japão. Missô é frequentemente usado para temperar, molhos, molhos para salada ou dissolvido em água como sopa ou base de sopa. Missôs vêm em diferentes cores e sabores, com os missôs mais escuros sendo mais pesados e saborosos que os claros, mas também com mais sódio.